Tarta de calabaza

Ingredientes necesarios:

 

  • 1Calabaza o zapallo tipo coreano chico

  • 1 diente (o 2)ajo

  • 2 huevos

  • 150 g ricotta

  • 5/7 g queso rallado

  • 1 masa para tarta

  • 1 cda. aceite, sal gruesa, pimienta negra, nuez moscada, canela, azúcar

Paso a paso de la receta:

 

  • Pela y corta el zapallo. Yo usé anco porque lo tenía; también he hecho esta tarta con zapallo plomo o zapallo inglés.

 

 

  • Calienta 1 cda. de aceite y dora el ajo, agregando la pimienta y un poquito de nuez moscada. No abuses de ella, porque resultará amarga. Un poquito. Añade los cubos de zapallo, agrega apenas un dedo de agua, sal gruesa a gusto y deja cocinar a fuego medio.

 

 

  • Mientras, prepara la mezcla de ricotta. Bate los huevos, añade el queso rallado y la ricotta y mezcla muy bien.

 

 

 

 

 

  • Cuando el zapallo esté listo, sácalo escurrido y haz un puré. Como lo cocino cortado, en 10' de hervor está.

 

 

 

 

 

 

  • Une el puré a la mezcla de ricota, amalgamando bien.

 

 

 

 

 

 

  • Forra una tartera enharinada con la masa que hayas elegido (también queda muy bien con masa "brisé")...

 

 

 

 

 

 

  • ... vierte el relleno y empareja. Da forma a los bordes y prepara un polvo con 1 cda. generosa de azúcar y 1 cdita. (té) de canela y espolvorea con él toda la superficie.

 

 

 

 

  • Lleva a horno precalentado y cocina durante 35/40', a 160º

 

 

 

 

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