Menestra de verduras guisadas

INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS:

 

  • 100 grs. Champiñones

  • 100 grs. Guisantes pelados

  • 100 grs. Espárragos verdes

  • 100 grs. Coliflor

  • 1 Zanahoria

  • 1 Cebolla

  • 2 Dientes de Ajo

  • 80 grs. Tacos de Jamón del País

  • 400 ml. Caldo de Pollo

  • Aceite de Oliva

  • Sal

ELABORACION:

 

  • Pelamos y dejamos solo el corazón de las alcachofas.

  • Ponemos un bol con agua fría, un par de cubitos de hielo y unas hojas de perejil fresco.

  • Cortamos las alcachofas en trozos y las dejamos en remojo.

  • Lavamos y cortamos los espárragos en tres o cuatro trozos.

  • La zanahoria la cortamos en discos. La coliflor la cortamos en ramilletes pequeños. Los champiñones si son muy grandes los troceamos. La cebolla la cortamos en aros y los partimos por la mitad. Los ajos los cortamos también en discos y el jamón lo cortamos en tacos que no sean demasiado pequeños.

  • Ponemos una cazuela al fuego con un poco de aceite de oliva y añadimos los ajos y el jamón. Removemos y cuando esté el jamón un poco cocido retiramos todo de la cazuela.

  • En el mismo aceite sofreímos ligeramente la cebolla. Añadimos las alcachofas bien escurridas con un paño de cocina para que no salpiquen. Le damos unas vueltas y seguidamente añadimos la zanahoria, se tiene que rehogar no hay que freírlo.

  • Añadimos los champiñones y los espárragos. Damos unas vueltas e incorporamos el jamón y los ajos. Lo removemos y añadimos los guisantes y la coliflor.

  • Ponemos el caldo de pollo caliente. Nos reservamos una pequeña cantidad ya que sólo tiene que cubrir las verduras. Dejamos cocer con el fuego bajo y la cazuela tapada durante unos 15 minutos. Si es necesario añadimos el resto del caldo para que no quede seca la menestra.