Magdalena casera de limón

Estupendas magdalenas caseras, muy fáciles de preparar y con ingredientes básicos que encuentras en toda despensa. Especial para el desayuno o la merienda.

Ingredientes

 

  • 3 huevos

  • 150 grs azúcar

  • 180 ml aceite oliva virgen extra arbequina o empeltre

  • 1 cucharadita levadura química

  • ralladura 1 limón

  • 175 grs harina

     

     

     

     

Preparacion:

 

  • Con la batidora de varillas batimos los huevos con el azúcar y la ralladura de limón hasta que quede una mezcla aumentada y espumosa.

  • Mientras batimos añadimos el aceite de oliva poco a poco.

  • Tamizamos la harina y la levadura.

  • Incorporamos la harina y la levadura a la mezcla anterior con una espátula y mezclamos poco a poco dando vueltas con la espátula hasta que quede una masa homogénea o también puedes amasar con las manos (prefiero esta última).

  • Precalentamos el horno a 200ºC.

  • Rellenamos las cápsulas de magdalenas hasta 2/3 de su capacidad y las colocamos en otros envases rígidos para que no se abran.

  • Dejamos reposar media hora.

  • Bajamos el horno a 180ºC y metemos los moldes a una altura media durante 15 minutos.

  • Ponemos el horno solo a calentar por debajo y dejamos 5 minutos más.

  • Sacamos la bandeja, dejamos enfriar un poco durante 10 minutos y sacamos los moldes de magdalena de los moldes rígidos y dejamos enfriar del todo en una rejilla.

 

 

Consejos:

 

 

  • Para mezclar la harina con la mezcla de huevos y azúcar utilizar espátula o cuchara de madera pero nunca batidora porque si no la mezcla bajará. O amasar con las manos, la mejor manera!!

  • Si no utilizas moldes rígidos la cápsula se abririría por el peso  y la magdalena quedaría como aplastada.