TORTILLAS DE MAIZ

Estas tortillas de maíz son rápidas de hacer y junto con  una ensalada son una cena o comida perfecta. Acompañadas  con una salsa de yogurt  o un guacamole son un bocado bien rico.

Ingredientes

 

(Para 9 tortitas)

 

·        120 grs. de harina de trigo o de espelta

·        ½ cucharadita de levadura

·        2 huevos de gallina

·        90 ml. de leche 

·        300 grs. de maíz (congelado o de lata)

·        1 diente de ajo picado

·        ½ pimiento rojo

·        2 cebollinos picados

·        1 cucharada de perejil picado

·        1 cucharadita de sal

·        3 cucharadas de AOVE para hacer las tortitas.

Para la salsa

·        6 cucharadas soperas de yogurt natural

·        1 cucharadita de perejil o cilantro picado

·        1 cucharadita de zumo de limón

Preparación:

 

  • Batimos los huevos y agregamos la leche, mezclamos bien.

 

  • Agregamos la harina junto con la levadura a la mezcla anterior, batimos con un tenedor hasta obtener una crema lisa y sin grumos.

 

  • Echamos el maíz, el ajo, el pimiento rojo muy picadito, el cebollino y la sal. Mezclamos bien todos los ingredientes.

 

  • Calentamos una sartén antiadherente, la pintamos con aceite de oliva virgen extra y cocinamos las tortitas, vertiendo un cazo de la masa en la sartén, doramos por los dos lados, aplastando ligeramente con la paleta. Hacemos toda la masa. Y reservamos tapados para que se mantengan calientes.

 

  • Para hacer la salsa mezclamos todos los ingredientes y ya está.

 

Servimos las tortitas acompañadas de la salsa de yogurt.

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