Tortitas de Choclo: versión dulce y salada

Las tortitas de maíz o choclo tienen la particularidad de poder comerse en versión dulce o salada. En el video se muestra la receta de las dos versiones pero se hace la salada.

Para unas 12 tortitas

 

  • 1 huevo

  • 1 choclo (maíz) cocido (puede ser una lata de choclo)

  • 1/2 taza de leche

  • 1/2 taza de harina leudante (también puede hacerse con harina común)

  • 1 chorrito de aceite

Versión salada:

 

  • 1/2 taza de queso rallado

  • Sal y pimienta

  • Versión dulce:

  • 1/2 taza de queso fresco o mozarella rallado

  • 2 cdas. de azúcar

  • Canela para espolvorear

 

Preparacion

 

1. Si no utilizamos choclo de lata, lo que haremos será hervir los choclos crudos por 15 minutos más o menos, los queremos tiernos (para más especificaciones sobre el hervor de choclos, mirá este post: Choclo hervido: 2 tips que no sabés). Una vez que estén listos le sacaremos los granos con un cuchillo, como se ve en el video.

2. Colocar en el vaso de la licuadora la leche y los granos de choclo. Licuar hasta que quede una pasta espesa y amarilla, sin rastros de choclo.

3. Agregar el huevo y seguir licuando.

4. Pasar la mezcla a un bol y agregar la harina. Remover bien hasta integrar.

5. Versión salada: agregar sal, pimienta y el queso rallado.

6. Versión dulce: agregar 1 cda. de azúcar y queso fresco rallado. Es importante que este queso no sea duro ni fuerte, le ponemos queso fresco o queso mozzarella.

7. Hacer las tortitas de maíz: en una sartén antiadherente, colocar un chorrito de aceite y calentar. Ir poniendo de a una cucharada de la mezcla para tortitas. Darlas vuelta cuando estén doradas. ¡No te muevas de al lado de la sartén! es menos de un minuto que tardan en dorarse. Tampoco subas el fuego al máximo ni lo bajes al mínimo. Si están en máximo, se queman. Si están en mínimo, se secan.

8. Sacar las tortitas de maíz y llover con ciboulette picado (versión salada) o con canela molida (versión dulce).